茅臺鎮醬香型白酒祖師爺張支云

張支云，被譽為醬香泰斗，13歲時進入茅臺鎮華氏“成義燒坊”(茅臺酒廠的前身)做學徒，成為掌酒師傅鄭應才的嫡傳關門弟子、華茅的正統傳人。

1951年 ，張支云與其他5位酒師進入國營茅臺酒廠，開創了茅臺酒廠的六大酒師時代。時至今日，張支云是唯一健在的茅臺創始級釀酒師，被尊稱為"醬香型白酒祖師爺"、"茅臺鎮醬香型白酒文化活化石"。

2017年，張支云攜嫡長孫張煬成立支云酒業，秉承至真至誠、只釀坤沙好酒的匠人精神，監制出品支云酒。

2019年，張支云老先生榮獲貴州珍酒終身榮譽獎。

“華茅”除了產酒，還誕生了白酒祖師爺張支云。張支云曾在年少時期拜掌酒師傅鄭應才為師，并開始釀酒生涯。幾十年過去，張支云被稱為中國醬香型白酒健在的祖師爺、酒文化的活化石。

從此，“華茅”品牌隱遁起來，華茅留給世人的印象只剩那“怒擲酒瓶振國威,香驚四座奪金獎”的驚世一摔,以及“風來隔壁千家醉,雨過開瓶十里香”的流芳美譽。

也許是多年品嘗茅臺、珍酒的緣故，已是鮐背之年的張支云老人看上去比實際年齡要小得多。在酒都茅臺，人們無不對這位被稱為釀酒大師、“醬香型白酒文化活化石”   的老人充滿了敬意。

張支云13歲時進入茅臺鎮華氏“成義燒坊”（茅臺酒廠的前身）做學徒  （1915年，成義燒坊的產品參加巴拿馬萬國博覽會并榮獲金獎，即享譽全球的“茅臺酒”）。張支云因為聰明伶俐，很得掌酒師傅鄭應才的偏愛。因為鄭應才膝下無子，張支云就拜鄭應才為保爺（干爹）。隨后又拜鄭應才為師，成為唯一嫡傳關門弟子  ，開始了釀酒生涯，并很快成為酒坊二師父（相當于酒廠的副總工程師）。那個時候沒有任何現代設備，所有的工藝控制就是憑眼睛看、鼻子聞、嘴巴品以及手腳感覺來把握茅臺酒的所有生產流程。那些古老而科學的工藝精髓早都被刻畫在老人的腦海里，從而體現出他對產品工藝的韻熟和對品質的獨特之處。

1951年，國家先后對華茅、王茅、賴茅進行公私合營改造，國營茅臺酒廠正式成立。張支云與其他五位酒師進入茅臺酒廠，共同開創了茅臺酒廠"六大創始級酒師"時代。時至今日，張支云是唯一健在的茅臺創始級釀酒師，也是現如今中國醬酒資歷最深、最具權威的釀酒大師，因此被世人尊稱為"醬香型白酒祖師爺"、"茅臺鎮醬香型白酒的活化石"  。

1951~1977年, 張支云一直在茅臺酒廠擔任高級酒師，相當于副總工程師  。張支云曾為茅臺酒廠、醬香白酒行業培養了包括原茅臺酒廠副廠長汪華，周樹華、祝進河  、何志權等在內的一大批技術骨干。

1975年  ，落實周恩來總理 “茅臺酒要生產一萬噸”的指示精神，張支云作為茅臺酒骨干型釀酒大師被專門調到了遵義北郊，帶領眾人開始了茅臺酒易地試驗工作  ，張支云擔任高級酒師。十年磨一劍，玉液終釀成。歷經9個周期、63輪試驗，3000多次分析，茅臺酒試制酒終于成功了 。

1985年，以當時中國最頂級的白酒行業專家，相關科學部門專家組成的“茅臺酒易地生產試驗”鑒定委員會，組織了對“茅臺酒易地生產試驗”產品的鑒定會，易地生產試驗產品以93.2的高分獲得成功。同年12月，方毅聽取了鑒定報告，并在品酒后親自為此款酒提字“酒中珍品”  。隨后“茅藝酒”更名為“珍酒”  ，易地試驗廠更名為珍酒廠   ，這也便是后來的珍酒廠的來源  （后珍酒廠，因時任國家副總理的方毅總理提字《酒中珍品》而得名）。

1991年，張支云從珍酒廠光榮退休。同年，張支云被返聘為珍酒廠技術顧問。1997年，張支云正式退休  。
張支云在貴州釀酒界及全國早已是聲名顯赫。在他從茅臺酒廠調往遵義參與茅臺酒易地試驗之前，其制曲、制酒、貯存、直到勾兌等技術已是人們公認的權威。在茅臺易地試驗的過程中，省有關領導專程把張支云調到了遵義負責茅臺酒易地試驗的整個工作，而這一待就是二十多年。從建廠初期直到珍酒的輝煌，每一瓶易地茅臺和珍酒都凝聚著張支云奉獻的心血。他也把自己所掌握的秘傳工藝悉數傳授給了兒子張富強。
2017年，93歲高齡卻依舊精神矍鑠的張支云再度出山，將畢生專研的醬酒釀造工藝和品控秘籍傾囊相授，帶領家族繼承人、嫡長孫張煬創立支云酒業，親自參與品質管控，打造醬香泰斗張支云親創品牌——支云酒，再創傳世佳釀。

2019年，張支云老先生榮獲貴州珍酒終身榮譽獎。80余年的釀酒生涯中，張支云真正做到了“一輩子做好一件事”，被世人尊稱為“茅臺鎮醬香型白酒文化活化石” 。